绯鲤无须鳕海鳗江鳕混合熬制，法式鱼汤酸辣适中鲜香浓郁

法国多味鱼汤以多种鱼鲜为基底，口感浓郁、酸辣适中，是地中海风味的经典代表。

原料：绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕、洋葱、大蒜、韭葱。

做法：

四种鱼去鳞、开膛、去皮、剔骨切块;洋葱、大蒜、韭葱切碎，入油锅煸炒出香。

鱼块入锅煎至两面金黄，沥油后加清水，放入炒过的葱蒜、韭葱，再下西红柿块、茴香、香芹、风轮菜、香叶、藏红花，加盐、胡椒，倒入鱼骨，大火煮30分钟。

制作红色调味汁：大蒜、去籽辣椒、藏红花、盐研成膏，熟土豆去皮压碎，加油研磨成膏状。

汤熟后捞出香叶和风轮菜，其余物料绞成泥回汤中。

汤倒入汤盆，配红色调味汁和烤面包片食用。

此汤鱼鲜饱满，香料复合，搭配烤面包和调味汁，风味层次丰富。