今年小龙虾旺季价格同比降约30%，小规格虾一度低至7.5元/斤

今年小龙虾旺季，部分规格价格较往年明显下降。小规格虾价一度跌至每斤10元左右，大规格虾降幅相对较小。中国水产流通与加工协会数据显示，今年1至7月小龙虾价格总体低于前两年同期，平均降幅约30%。

价格波动由多重因素叠加造成：暖冬催早，部分产区3月便集中上市，而餐饮消费尚未充分启动，供需错位压低价格;中小规格虾周期短、供应量大，集中出塘时更易降价走量;全国养殖面积和产量持续增长，2025年产量约375万吨，供应能力进一步增强。

不过，降价并非所有规格同步。7钱以上大规格虾采购成本和菜品售价与去年基本持平，大规格虾相对抗跌。随着集中上市期收尾，价格已从低位逐步回稳。

面对价格波动，产业正从扩量转向提质。政策鼓励繁养分离、良种选育和错峰上市，部分产区通过“一稻三虾”模式和分批投苗拉长上市周期。加工端年加工速冻小龙虾超4万吨，通过储存和错峰销售缓解集中上市压力。消费端则通过美食节、消费券等拓展场景，从传统夜宵走向赛事、文旅和城市休闲。

小龙虾产业正在从“养得多”转向“养得好、卖得好”，全产业链协同能力成为关键。