冻西瓜软塌、冻香蕉像冰淇淋，水果冷冻后口感差异取决于水分含量

夏日炎炎，冷冻水果在社交平台走红，冻香蕉、冻芒果因绵密口感被称为“天然冰淇淋”，冻青提也备受好评。南京市妇幼保健院营养科主任戴永梅解释，水分含量高的水果(如西瓜、水蜜桃)冷冻后冰晶刺破细胞壁，解冻后软塌出水;而香蕉、芒果等含糖高、水分少的水果，冷冻后口感更佳。

营养方面，急冻能锁住峰值营养，维生素C损失反而比常温存放更少。建议洗净后速冻，按需解冻，避免反复冻融导致营养流失。冷冻水果不会产生亚硝酸盐——低温环境抑制细菌繁殖，只有常温下变质的水果才存在风险。肠胃敏感人群应适量慢食，避免刺激。选冷冻水果需确保果实新鲜完好，变质水果不宜冷冻。