补铁首选牛肉，素食搭配维C：营养专家教你吃对“抗疲劳”食物

在紧张的工作和生活中，多数人将疲劳视为正常生理反应。美国塔夫茨大学营养学副教授珍妮弗·萨切克指出，缺铁——尤其是女性——即使饮食再健康，也会导致疲劳。

铁是血红蛋白的主要成分，负责运输氧气和二氧化碳。缺铁会导致精神不济、疲惫不堪。膳食铁分两类：肉类和内脏中的血红素铁吸收利用率高，肉色越红含铁越多;菠菜、芸豆等非血红素铁吸收率较低。乳制品铁含量极少，以蔬果为主的膳食易导致缺铁疲劳。女性因月经流失铁，尤其需注意补铁;咖啡、茶成瘾等习惯会加速铁流失，也应重视。

补铁建议：首选牛肉，含量丰富且易吸收。素食者可将芸豆、菠菜等非血红素铁食材与橙子、草莓、西红柿等富含维生素C的食物同食，以促进铁吸收。