蒸米饭四大秘籍：水米1:1、焖15分钟、寿司醋调味、切拌防松散

蒸出香软晶莹的米饭，关键在于水量、焖制和调味。不论新米陈米，记住以下四个要点，便能轻松煮出可口的米饭。

蒸米饭

主料：米饭500克、鸡蛋皮、胡萝卜、海苔、黄瓜、小枣干、肉松50克

调料：白醋20克、白糖20克

做法：

电锅中米水比例1:1.煮熟后用饭铲将米饭翻松，盖盖再焖10至15分钟。

趁热将米饭倒入大盆，按每杯米25毫升的比例加入寿司醋(白醋150毫升、砂糖90克、盐30克混合)，饭勺平行切入翻拌，使米饭均匀吸收醋味。

小黄瓜、胡萝卜切长条，鸡蛋煎成蛋皮切丝，胡萝卜焯水切丝备用。

寿司海苔铺在寿司帘上，均匀铺上寿司饭，放上蛋皮丝、黄瓜条、胡萝卜丝、肉松等馅料。

一边卷一边压实，卷好后切段即可。

小贴士：

拌寿司饭时饭勺勿垂直搅拌，以免米饭过散。

未用完的寿司醋可密封阴凉处保存。

寿司饭需用湿布覆盖保温保湿，防止变干。

包好的寿司勿久置或冷藏，宜现做现吃，口感最佳。