乳酪蛋糕做法 奶油奶酪加黄油牛奶，隔水烘烤冷藏后食用

乳酪蛋糕细腻绵密，深受喜爱。制作时注意几个关键步骤，便能轻松做出美味的成品。

材料(8吋圆模)：卡夫乳酪250克、牛奶250克、白砂糖130克、低筋面粉50克、粟粉10克、黄油135克、鸡蛋6个、白醋2滴。

做法：

蛋黄和蛋白分离，乳酪切碎备用。

小锅倒入牛奶和黄油，小火边煮边搅至微沸，关火加入乳酪，搅拌至融化。

低粉与粟粉混合过筛，加入牛奶乳酪液中，搅成面糊。

面糊稍凉后加入蛋黄拌匀。

蛋白加白醋，分三次加糖打发至硬性发泡。

将打发蛋白分三次拌入面糊，翻拌均匀，可挤入半个柠檬汁增香。

烤箱预热，烤盘加水，180℃烤10分钟至表面上色，开炉门散汽，降温至140℃再烤40-50分钟(中途可加盖锡纸防焦)。

出炉晾凉，冷藏数小时后食用更佳。

小贴士：乳酪蛋糕需隔水烘烤;完全冷却后再冷藏，口感更细腻。