泡菜豆腐蒸饺：辣白菜挤干+北豆腐牛肉末，蒸15分钟清淡开胃

泡菜豆腐蒸饺是一道清淡开胃的韩式前餐，以辣白菜、豆腐和少量牛肉为馅，口感清爽，蒸制最能保留食材本味。

用料：

辣白菜100克、牛肉末60克、北豆腐110克、鸡蛋黄1个;盐、酱油1勺、姜1-2片、蒜半瓣、葱白1段、芝麻油、清酒1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉适量。

做法：

辣白菜挤干水分，切成碎末;豆腐挤干水分，与牛肉末一同放入碗中。

葱姜蒜切碎，加入所有调料，搅拌均匀;若希望馅料更细腻，可用搅拌机打成泥。

面粉加水和盐揉成光滑面团，醒发后擀成饺子皮(也可用市售饺子皮)。

包入馅料，放入蒸笼，水开后大火蒸约15分钟即可。

出锅后可蘸酱油或醋食用，风味更佳。

小贴士：

辣白菜和豆腐务必挤干水分，避免馅料过湿影响口感。

煎制虽香，但蒸制更能凸显泡菜的清爽与豆腐的清淡。

若偏好更浓郁的口感，可适当增加辣椒粉或芝麻油用量。