豆腐脑含钙磷丰富，用石膏做凝固剂可防治软骨病及牙齿发育不良

豆腐脑富含蛋白质、多种维生素及钙、磷等矿物质。用石膏作凝固剂可增加钙含量，有助于防治软骨病和牙齿发育不良。一般人皆可食用，每次约1碗(50克)。

豆腐脑有“植物肉”之称，含铁、钙、磷、镁等微量元素及优质蛋白，消化吸收率达95%以上，两小块即可满足一天钙需求。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清及热病后调养者。

现代医学证实，豆腐有助于增加营养、促进消化、增进食欲，促进骨骼发育，增加血液中铁含量。不含胆固醇，适合高血压、高血脂、冠心病患者。也是儿童、病弱者及老年人的食疗佳品。豆腐富含植物雌激素，有助防治骨质疏松，所含甾固醇、豆甾醇具有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用。