干炸带鱼：腌制半小时裹蛋糊，六七成油温炸至金黄

带鱼富含镁元素，有益心血管健康，常食还能补益五脏、养肝补血、泽肤养发。这道干炸带鱼外酥里嫩，老少皆宜。

用料：带鱼800克，食油200毫升，胡椒粉1茶匙，椒盐适量，料酒1茶匙，鸡蛋1个，淀粉2茶匙，食盐1茶匙

做法：

带鱼洗净去头尾内脏，切均匀段，加料酒、盐、胡椒粉腌制25至30分钟。

鸡蛋加淀粉、少许盐搅拌成糊。

腌好的带鱼裹满蛋糊，入六七成热油锅炸至金黄捞出，待定型后复炸一次更酥脆。

撒上椒盐即可。

小贴士：

油温要够高，否则鱼皮易粘锅;油热后转小火慢炸，防外焦里生。

炸好后若红烧，务必加热水，凉水会引发腥气。

带鱼表面的银鳞不用刷洗，冲净即可——那层“银粉”富含卵磷脂，营养丰富。

一盘酥脆的带鱼端上桌时，金黄的色泽和诱人的香气总能让人忍不住伸手。这就是家常菜的魅力——不复杂，却足以温暖一餐。你家的带鱼，是干炸还是红烧?