鸡血性味咸平，中医认为可祛风活血通络，治小儿惊风、口面歪斜

鸡血是杀鸡后血流注容器冷却凝固，或混糯米，煮汤或炒食皆可。鸡血性味咸平，医疗上食疗或外敷皆可。鸡血血红蛋白含量比牛、猪血低，鸡冠血属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等。乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血益筋骨、韧带;雌鸡血益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足;雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后不可再涂，雄鸡血还可涂治痒癣、毒疮。

传统医学认为： 鸡血味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经;鸡冠血味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。

适合人群： 一般人均可食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃;高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

选方： ①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。

做法指导： 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，不宜单独烹饪。