咖喱粉翻炒米饭裹匀油脂，高汤替代清水焖出浓郁风味

印度咖喱鸡肉饭，好吃又简单，只需掌握米量和水量，材料易得、价格亲民，适合午餐、晚餐或周末聚餐。

材料： 长梗米、鸡中翅、带皮鸡腿肉、洋葱丝、高汤、咖喱粉(勿用咖喱块，以免饭粒粘腻)、盐、黑胡椒、葵花籽油或橄榄油、浓稠全脂酸奶。

做法：

鸡肉用盐和黑胡椒抹匀，冷藏腌制至少2小时或隔夜。

中高火热油，擦干鸡肉表面，皮朝下煎至焦糖色，盛出备用。烤箱预热150℃。

余油炒香洋葱丝至软嫩半透明。

加入咖喱粉炒出香味。

倒入米饭翻炒约3分钟，使油脂均匀裹覆米粒。

按米包装指示加入高汤，加盐调味。

煮沸后盖盖，放入烤箱中层，上下火烤30-40分钟。

秋葵焯水至翠绿，过冰水冷却，冷藏备用。

饭焖好后，拌入秋葵，佐以酸奶、柠檬片或香草，即可享用。