韩国冷面分平壤水冷面和咸兴拌冷面，牛骨汤冷藏后浇入冰镇冷面

韩国冷面分为平壤“水冷面”和咸兴“拌冷面”两大流派，前者加汤食用，后者以辣椒酱调味，风味迥异。

主料：冷面、牛肉、冰块、鸡蛋、梨、黄瓜、泡菜

调料：盐、醋、葱、姜、蒜、生抽、香油、白糖

做法：

牛肉冷水浸泡20分钟去血水，加葱姜蒜炖煮40分钟，捞出切片，肉汤过滤后加生抽、盐、糖、醋、香油及泡菜汤搅匀，冷藏备用。

冷面煮2至3分钟，捞出用冷水反复冲洗，置于冰块上冷镇，保持筋道口感。

黄瓜切丝用盐腌一下，鸡蛋煮熟切半，梨切丝，泡菜切丝。

将冷面放入大碗，码上黄瓜丝、梨丝、泡菜、牛肉片和鸡蛋，倒入冷藏好的肉汤即可。

小贴士：正宗做法宜用牛骨汤;面条煮后冰镇可使口感更爽滑;可配芥末同食。