草鱼块煎透不碎，调味汁煮3分钟再下鱼，中途只翻一次面

私房烧鱼块是一道家常风味菜，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，制作简单，适合家庭餐桌。

用料：草鱼500克、淀粉1汤匙、盐2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、细香葱1根、剁椒1汤匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙。

做法：

草鱼块洗净，加盐、料酒、胡椒粉腌15分钟，加入1汤匙淀粉拌匀。

热锅倒油，鱼块小火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中余油爆香葱姜蒜，加入剁椒炒香，倒入一碗清水，加生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉煮3至4分钟。

放入煎好的鱼块，煮约8分钟后翻面，再煮5分钟，大火收汁，撒葱末即可。

小贴士：鱼块煎透至两面金黄再煮，鱼肉不易碎;煮的过程中晃动锅防粘，中途只需翻面一次。