从降血糖到护眼，刺梨植物化学物质丰富，如何吃更适口？

刺梨的优势不止于维生素C——其黄酮类、多酚类、超氧化物歧化酶和三萜类化合物含量同样突出。黄酮与多酚具有强大抗氧化能力，助清除自由基、调节血糖血脂、保护心血管;动物实验显示刺梨提取物可改善胰岛素抵抗，并减轻药物心肌毒性。超氧化物歧化酶含量高达13000活力单位/100克，是沙棘的十余倍，有助延缓细胞衰老。三萜类化合物具抗炎、抗病毒、调节免疫作用，成熟刺梨中的刺梨苷可达441.16毫克/100克，是苹果的30多倍。类胡萝卜素含量与菠菜相当，有助护眼。

刺梨营养优势显著，但酸涩口感可通过加工改善。常见吃法包括制成果汁、果酱、蜜饯、刺梨干，或泡茶、酿酒，既保留营养又提升风味。