隔夜西瓜8400个细菌？关键在刀！夏天吃瓜记住这几点

“隔夜西瓜一口吃下8400个细菌”是真的吗?宁波市场监管局实验显示：用干净刀切西瓜、冷藏24小时，每25克仅160个菌落;用切过生肉的脏刀切西瓜，同样条件下每25克8400个菌落——关键在于切瓜工具和储存方式。

安心吃瓜记住这几点：切瓜前洗净刀和砧板，生熟分开;吃不完裹保鲜膜立即冷藏，室温放置不超16小时;建议吃前切掉表面1至2厘米;发酸发软直接扔掉，别舍不得。

这几类食物隔夜最好别吃：绿叶菜煮熟后久放，硝酸盐会转化成亚硝酸盐，大量摄入可致癌或引起缺氧贫血;海鲜(螃蟹、鱼类、虾贝)放置过久产生蛋白质降解物，刺激肠胃、损伤肝肾;菌类(木耳、银耳、蘑菇)储存不当易滋生致病菌;土豆、芋头、馒头等淀粉含量高的食物易滋生细菌，建议密封冷冻保存。

夏季饮食卫生“三要三不要”：食物要煮熟后食用，生熟要分开处理，餐具要高温消毒;不要饮用生水，不要食用未洗净果蔬，不要食用隔夜凉菜。

冰箱不是保险箱，有些“舍不得”反而会带来健康风险。你家的剩菜，是不是也该清理一下了?