草酸、嘌呤、脂肪、糖分、蛋白质：这五类食物过量易致肾结石

肾结石的形成与多种饮食因素相关：

草酸积存：菠菜、豆类、葡萄、茶叶、桔子、番茄、土豆、竹笋等含草酸较高。研究显示，200克菠菜含草酸725.6毫克，食后8小时尿中草酸排泄量相当于正常人24小时总量。

嘌呤代谢失常：动物内脏、海产、花生、豆角、菠菜等含嘌呤丰富，代谢产物尿酸可促使草酸盐沉淀，形成结石。

脂肪摄取过多：动物肉类(尤其是肥肉)脂肪含量高，会减少肠道中可结合的钙，增加草酸盐吸收。若同时出汗多、喝水少、尿量少，易形成结石。

糖分增高：食用100克蔗糖后，尿中钙和草酸浓度均上升;乳糖更易促进钙吸收，增加草酸钙沉积风险。

蛋白质过量：结石中草酸钙占87.5%，蛋白质代谢产生甘氨酸、羟脯氨酸等，并促进肠道钙吸收，使尿中钙、草酸、尿酸增高，若排泄不畅则易形成结石。发达国家肾结石发病率增高与此密切相关。