西葫芦营养价值：含瓜氨酸、天门冬氨酸等，有助促进胰岛素分泌

西葫芦即美洲南瓜，又称葫芦、茭瓜等，原产拉丁美洲。多为长圆形，颜色深绿、黄白或绿白，嫩果老果均可食。著名品种有一窝猴、一窝鸡、长西葫芦等。香蕉西葫芦和碟形西葫芦质嫩无异味，可切片凉拌、直接蘸酱生食，也可清炒或作火锅涮菜。香蕉西葫芦外形似香蕉，果皮黄色，是美洲南瓜中黄色果皮新品种，以食嫩果为主。其肉质细嫩，味微甜清香，适于生食，可炒食或做馅，嫩茎梢也可做菜。

西葫芦性温、甘、无毒，营养丰富。香蕉西葫芦除含较丰富碳水化合物、蛋白质、矿物盐和维生素外，还含瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质，具有促进胰岛素分泌作用，能预防糖尿病、高血压及肝脏和肾脏的一些病变。它能清除致癌物亚硝胺，有防癌效果，并能帮助肝、肾功能减弱者增强肝、肾细胞再生能力，被妇女消费者誉为“最佳美容食品”。

西葫芦易储存，食法有拌、炝、炒、扒、烧、炖、焖、做汤、制馅、做罐头等，是瓜类蔬菜中广泛食用的一种，近年欧洲各国超市中也可常见。孕妇可以吃西葫芦，注意不要过量即可。