韩式烤牛排家常版：平底锅煎烤锁住汁水，梨汁柚子茶调酱腌制

韩式烤牛排是韩国招待贵宾的标志性料理，用平底锅煎烤更适合家庭制作。牛排900克洗净控干：在底部1/3处平行切开不切断，翻面同样切开剩余部分;骨头朝自己，斜切间距1厘米至1/3深度，翻面再斜切一次。梨擦末，加3/4杯酱油、1杯水、清酒调成汁，再加柚子茶1勺、食用油2勺、黄砂糖1勺调匀，最后加芝麻盐、胡椒粉、蒜蓉1勺、香油1勺。腌制20-30分钟。平底锅中火烧热加油，打开牛肉煎烤，一面变色后翻面剪成小块，加柚子茶1勺翻炒收汁后出锅。

梨的果香、柚子茶的清甜、酱油的咸鲜——20分钟的腌制，换一盘能上桌待客的韩式烤牛排。平底锅也能做出“招待贵宾”的底气。