昆明居民误食未熟见手青中毒致幻，引发交通事故送医

近期，云南野生菌陆续上市，随之而来的中毒事件也进入高发期。昆明一位居民因错误食用“见手青”出现中毒致幻反应，被紧急送医。云南大学附属医院已陆续接收不少野生菌中毒患者，其中一位女士因误食未炒熟的见手青出现致幻反应，引发交通事故。

“见手青”是一类手触即变青蓝的牛肝菌，共有20多种，本身有毒，但高温烹饪可破坏多数毒素，因此可以食用。中科院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，餐馆煮见手青20分钟后才提供筷子是有科学依据的：煮至15分钟时毒素含量最高，20分钟后显著降低，此时食用较为安全。

专家指出，大多数中毒事件发生在二次加热过程中，因加热不充分所致。见手青中的毒素在低温状态下会恢复活性，再次食用时务必充分加热，最好下锅爆炒回锅。此外，中毒反应存在个体差异，同餐食用有人出现症状、有人却正常，这与个人体质及毒素累积有关。连续多次食用可能导致毒素积累至引发症状的程度。

专家建议，食用见手青应选择高温爆炒，不宜一次或连续大量食用。老人、孕妇、小孩等高风险人群尽量不食用此类野生菌。野生菌虽美味，安全食用仍需谨慎。