清蒸草鱼去腥三要点：橘子皮、白酒、8分钟蒸出鲜嫩

草鱼富含硒元素，有助抗衰老、养颜;其不饱和脂肪酸对心血管健康有益，且肉嫩而不腻，滋补易消化，特别适合老年人食用。清蒸是最健康的烹饪方式，但若处理不当，草鱼容易带有浓重的土腥味，影响口感。其实只需注意3个关键点，8分钟就能蒸出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。

去腥3技巧：

清理黑膜与血线：洗净鱼腹内壁的黑膜和脊骨处的血线，这是腥味主要来源。

白酒腌制：用少量白酒(或料酒)涂抹鱼身内外，静置5分钟，可有效分解腥味物质。

橘皮增香：在鱼腹和鱼身上放几片新鲜橘子皮(或陈皮)，蒸制时果香能中和土腥味，提升鲜味。

原料：草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油各适量。

做法简要：鱼处理干净后打花刀，抹白酒、盐，塞入橘皮和葱段，上汽后大火蒸8分钟(视鱼大小调整)，倒掉蒸出的汤汁，铺上葱丝、青红椒丝，淋热油和蒸鱼豉油即可。

功效：草鱼性温味甘，入肝、胃经，有暖胃和中、平肝祛风之效，尤其适合虚劳、头痛、心血管病人及食欲不振者。清蒸做法保留了全部营养，无油烟更健康。