冬笋：消食化痰的菜中上品，“没有冬笋不过年”

笋营养价值高，纤维素、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素及矿物质丰富，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用，是菜中上品。冬季人们饮食多、运动少，容易积食，而笋正是消食佳品。笋种类繁多，但以1-2月份的冬笋品质最佳，江浙一带素有“没有冬笋不过年”的说法。

冬笋食用方法多样，拌、炒、蒸、炖皆可。因其能吸收其他食材的鲜味，常与肉、禽、蛋、豆制品、食用菌等合烹。不同部位各有讲究：笋尖嫩爽，宜与肉类同炒;笋衣薄滑，宜与肉类同蒸;笋片味甘肉厚，适合作炖肉配菜。

推荐两道健康冬笋菜

扣三丝：将冬笋、鸡肉、火腿、香菇切丝，合炒而成，营养全面，色泽鲜艳。

笋片鲫鱼汤：半斤鲫鱼油煎后，加水、姜片、料酒炖至汤色变白，加入100克笋片合炖，出锅前撒葱丝。味道鲜美，无需额外加油和味精。

注意事项：冬笋性寒，且含较多草酸，患结石、痛风、高尿酸血症、脾胃失调者不宜多食，每餐不超过50克。食用前用水焯一下可去除草酸，更为安全。