五花肉+香料腌渍+风干熏制：传统腊肉制作工艺

腊肉是指肉经腌制后，再通过烘烤或日光曝晒加工而成的肉制品。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这也是它与咸肉的主要区别。过去腊肉多在农历腊月(十二月)加工，故得名“腊肉”。

腊肉的营养价值

腊肉中磷、钾、钠含量丰富，同时含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分。它通常选用新鲜带皮五花肉，分割成块后，用盐及少量亚硝酸钠或硝酸钠，配以黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。