猪肝泥：去筋膜剁泥上笼蒸，适合婴幼儿的补铁辅食

三种猪肝家常做法

1. 猪肝泥（适合婴幼儿）

原料：猪肝50克，香油1克，酱油、精盐各少许。

做法：

① 猪肝洗净，横剖后去掉筋膜和脂肪，剁成泥状。

② 放入碗中，加香油、酱油、盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

2. 六炒肝片

原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根。

调料：酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙。

做法：

① 猪肝切厚片，入加有1大匙酒的开水中汆烫至变白，捞出浸入冷水。

② 笋煮熟切片;芹菜切段;胡萝卜煮熟切片;调料调匀备用。

③ 用2大匙油炒笋片、胡萝卜片、芹菜段，加入猪肝同炒，淋入综合调味料，炒匀即可。

3. 爆炒猪肝

原料：猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱、姜、蒜。

做法：

① 猪肝用清水加几滴白醋浸泡2小时(或在水龙头下反复拍打)后洗净。

② 切片，用料酒、酱油腌制15分钟。

③ 胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

④ 炒香葱姜蒜和胡萝卜至变软，放入猪肝大火翻炒3分钟，加入黄瓜条、鸡精即可出锅。