鸽子肉：高蛋白低脂肪的滋补佳品，民间有“一鸽胜九鸡”之说

鸽子肉味鲜美，营养价值极高，既是名贵佳肴，又是高级滋补品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白质含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭等肉类，含有人体多种必需氨基酸，消化吸收率高。民间素有“一鸽胜九鸡”的说法。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜及维生素A、B、E等均高于鸡、鱼、牛、羊肉。

食疗保健作用

鸽肝中含有丰富的胆素，可帮助人体利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血者食用有助于恢复健康。乳鸽骨内含有丰富的软骨素，与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用可改善皮肤细胞活力、增强弹性、促进血液循环。鸽肉中还含有泛酸，对脱发、白发、未老先衰有较好疗效。乳鸽富含支链氨基酸和精氨酸，可促进蛋白质合成，加快创伤愈合。

中医与现代医学观点

中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益作用。《本草纲目》记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

现代医学认为，鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力，有助于降低血压、调节血糖，具有养颜美容、延缓衰老的作用。