餐桌上的“绿色良药”：油菜这样吃，通便、降脂又活血

油菜富含钙、铁、维生素C和胡萝卜素，有助于维持黏膜与上皮组织健康，对预防皮肤过度角化有益，适合爱美人士常食。此外，油菜还能促进血液循环、散血消肿，可辅助改善产后瘀血腹痛、丹毒、肿痛等症。美国国立癌症研究所研究发现，十字花科蔬菜(如油菜)有助于降低胰腺癌的发病风险。

每100克油菜可食部分含水分93克、蛋白质2.6克、脂肪0.4克、碳水化合物2.0克、维生素0.5克、钙140毫克、磷30毫克、铁1.4毫克、维生素A 3.15毫克、维生素B1 0.08毫克、维生素B2 0.11毫克、维生素C 51毫克、尼克酸0.9毫克、胡萝卜素3.15毫克。

常见食谱及功效

鸡油炒油菜

取油菜500克、鲜蘑菇100克。油菜去老叶切段洗净;锅中放鸡油100克，烧至五成热时下油菜煸炒，加入黄油、鲜汤，八成熟时加盐、糖、味精、蘑菇，烧1分钟后勾芡，淋鸡油出锅。此菜有宽肠通便、解毒消肿之效，适合习惯性便秘、痔疮便干及感染性疾病患者食用。

清炒油菜

取油菜500克，洗净切段。热锅下菜油，旺火烧至七成热时下油菜快速翻炒，加盐调味，熟后出锅。此菜有活血化瘀、降血脂的作用，适合高血压、高血脂人群食用。

油菜炒虾仁

取虾肉50克、油菜250克、姜葱适量。虾肉切片，用酱油、料酒、淀粉腌制;油菜洗净切段。锅中倒油，先将虾片煸炒后盛出，再煸炒油菜梗、叶，半熟时倒入虾片，加姜葱等调料，旺火快炒出锅。此菜有助增强体质，提高免疫力，适合老年体弱者常食。

凉拌油菜

取嫩油菜500克，洗净切段，焯水后捞出沥干，加麻油、盐拌匀即可。此菜鲜嫩爽口，有宽肠通便、辅助降糖之效，适合糖尿病、便秘患者常食。