腰果树全身是宝：果仁可榨油、果壳制合成橡胶，连果柄都能酿酒

腰果仁营养丰富，广泛应用于腰果巧克力、各类点心及油炸盐渍食品的制作中。腰果仁还可榨取高品质食用油，其油脂被视为上等烹饪用油，榨油后剩余的油饼则是优质的饲料原料。此外，腰果的副产品也颇具价值，包括果壳液和果梨等，其中果壳液作为一种干性油，可用于制造高级油漆、彩色胶卷有色剂及合成橡胶等工业产品。

腰果仁被誉为名贵干果，亦是高级菜肴中的重要食材。其蛋白质含量高达21%，油脂含量达40%，并富含多种维生素，营养构成十分突出。在国际贸易中，每吨腰果仁价值超过5000美元，稳居世界“四大坚果”（与核桃、扁桃、榛子齐名）之列。腰果壳的含油率为11%，通过聚合工艺可加工为合成橡胶；以腰果油制成的油漆具备优良的耐高温性能，据相关报道，美国航天飞机机身保护层涂料便采用了经科学处理的腰果油。

腰果热量较高，其能量主要来源于脂肪，其次为碳水化合物和蛋白质。脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主，其中油酸占比高达90%，亚油酸仅占10%，相较于其他富含亚油酸的坚果，腰果发生酸败的可能性更低。腰果所含蛋白质约为普通谷类作物的两倍，其氨基酸构成与谷物蛋白形成良好的互补关系。

腰果树具有极高的综合经济价值。其果柄口感酸甜微辣，既可鲜食，也可用于酿酒。果仁风味香醇，适宜油炸、盐渍、糖渍或简单炒制，均能呈现香脆口感。附着于果仁上方的“假果”（又称果梨）富含果汁和维生素C，既可作水果生食，也可加工成果酱；其果汁清凉爽口，适宜直接饮用，亦可用于发酵酿酒，在医药领域还被用作糖尿病患者的清血剂。果仁含油量高达40%，是优质食用油脂的来源。果壳中可提取芳香油，广泛应用于制药、高级润滑剂及合成橡胶的生产；果壳油还可制成绝缘油漆、防水纸及厚纸板胶粘剂等。树皮流出的乳状汁液可加工为涂料，涂覆于木器或船舶表面，具有防腐、防白蚁的效果。腰果木材质优良，是制作家具的上等材料；其树叶和树根则可制成药茶。由此可见，腰果树可谓全身皆为宝。