大枣：维生素P含量为果蔬之冠，降血压、降胆固醇功效显著

大枣富含糖类、多种维生素(如维生素C、核黄素、胡萝卜素等)、树脂、黏液质、香豆素、儿茶酚、鞣质、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素，营养价值丰富。

其功效主要体现在：

抗肿瘤：大枣中的cAMP和三萜类化合物能抑制癌细胞形成与增殖，山楂酸作用尤为显著。

抗氧化：丰富的维生素C具有抗氧化作用，促进胶原蛋白合成，增强体力、减轻疲劳。

降血压、降胆固醇：维生素P含量居果蔬之首，配合皂类、芦丁、黄酮等成分，有助于维持血管弹性，预防动脉硬化。

保肝护肝：多种糖类和酸性多糖可增强肝脏功能，提高血清总蛋白含量，适用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。