鲜虾热那亚意面 黄油煎虾配风味酱，豆苗提鲜清新爽口

意面的魅力，在于酱汁与面条的缠绵，也在于食材搭配间的平衡感。以下两款意面做法，一款鲜香浓郁，一款清爽柔和，适合不同心情与时节。

一、鲜虾热那亚意面(罗勒风味)

材料：意面1把、明虾3只、豌豆苗1把、蒜1头、黄油1勺、橄榄油1勺、黑胡椒少许、热那亚风味酱1勺。

做法：

明虾开背去虾线，洗净备用。

锅中加水烧开，放盐，下意面煮8至10分钟，捞出拌橄榄油防粘。

锅中放黄油，下蒜片爆香，放入明虾，两面煎至红色，加盐和黑胡椒调味后盛出。

锅中直接加热那亚酱翻炒，加入意面拌匀，再下豌豆苗，加盐和黑胡椒调味即可。

特色：罗勒酱的草本香气包裹每一根面条，虾肉弹嫩，豆苗清鲜，属于夏天的味道。

二、鸡肉蘑菇意面(白酱风格)

材料：意面450克、熟鸡肉450克、口蘑450克、彩椒2个、盐、黑胡椒、芝士碎、橄榄油各适量。

做法：

烧开水煮意面，时常搅动至熟;口蘑切片、熟鸡肉切片、彩椒切条。

锅中倒橄榄油，放蘑菇片炒软，加少许盐。

意面捞出沥干，与蘑菇、彩椒、鸡肉一同入锅，拌匀，撒黑胡椒调味，吃前撒芝士碎。

特色：蘑菇的鲜与鸡肉的醇在舌尖交融，彩椒带来清甜与色彩，芝士碎融化后拉出丝丝香气。

小贴士：煮面水要咸如海水，面才够味;出锅前留少许煮面水，与酱汁调和更顺滑。意面的灵魂，在于“刚刚好”的火候与肯花时间的用心。好吃，值得等。