焖、炸、煲、烩、滚：豆腐的五种经典烹法一次学会

豆腐是家常食材，四季皆宜，煎、炒、炖各有风味。以下四种常见做法：

1. 焖制：豆腐切块煎至金黄，爆香蒜茸、姜丝、肉丝，加汤水和调料，放入豆腐焖煮，即成红烧豆腐。

2. 炸制：豆腐裹干淀粉，180℃热油炸至酥脆，浇上稠芡，可做脆皮豆腐。

3. 烩制：蒸熟鱼肉去骨，与豆腐、菇丝、姜丝等烩成“豆腐鱼茸羹”，香滑清鲜。

4. 滚制：鱼头煎透，加滚水、豆腐猛火煮，成“豆腐鱼头汤”，汤色奶白，鲜甜清香。