东北名菜锅包肉：色香味之外，还要吃出“声”

锅包肉是一道东北名菜，以猪里脊肉为主料，经腌制、裹浆、炸至金黄后再拌炒勾芡而成，成菜色泽金黄、口味酸甜，咀嚼时发出类似吃苞米花的声响是其独特之处。

传统做法：

猪里脊肉切大片，用精盐、料酒腌制10分钟。

肉片沾干淀粉后，用水淀粉和少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、鲜汤等调成滋汁。

油烧至六七成热，肉片挂糊后逐片下锅炸至外酥内嫩，捞出沥油。

锅留底油，爆香姜丝、葱丝，下肉片，烹入滋汁翻匀，装盘撒香菜即成。