降压、利尿、养血补虚，芹菜堪称“厨房里的降压药”

芹菜具有多种食疗功效：含酸性降压成分，可辅助降压;从芹菜子中提取的碱性成分有镇静安神作用;其利尿成分可消除水肿;高纤维可促进排便、减少致癌物接触，有助防癌;铁含量较高，有助养血补虚;还能清热解毒，适合肝火旺、皮肤粗糙者食用。

食用时建议保留嫩叶，因叶中胡萝卜素和维生素C含量高于茎。焯水后过凉可保持翠绿、减少用油。鲜芹菜捣汁冲服可辅助缓解高血压或肝火头痛。

需注意：脾胃虚寒、肠滑不固、血压偏低者及婚育期男性应少食。