成都“王冰粉” 三代传承手工冰粉技艺，街边老店成游客打卡地

走进成都双流区“王冰粉”门店，操作台上摆着10余种配料，不足30平方米的铺面里，本地市民与外地游客专程打卡。作为区级非遗项目，“王冰粉”手工冰粉制作技艺经三代传承，浸泡、揉搓、滤浆、凝固、调糖5道工序始终沿袭，保留川味冰粉地道手工技法。

手工搓制的冰粉清亮通透、爽滑弹韧，早期仅以红糖水调味，如今醪糟的酒香、糍粑的软糯、山楂的酸甜、鲜果的清爽可自由搭配，西米、豆花等配料不断丰富，风味层次分明、甜度适口。

街边老店留住传统底色，现代化生产车间则突破手工的地域与产量限制。在简阳市一家食品公司，全自动封装流水线高速运转，产品发往全国及海外市场。该公司总经理戢梓辰介绍，今年整体订单量较去年上涨约15%，企业日均可产冰粉粉30吨，产品远销欧洲、北美洲、东南亚。

从一碗街边小吃到远销海外，冰粉的产业化之路，不仅带动地方食品行业发展，更向世界传递着成都的美食文化名片——传统风味与现代供应链的相遇，让这碗清凉有了更大的舞台。