海南清补凉 从解暑小吃到非遗名片，一碗甜品承载海岛乡愁

清晨，暑气未升，海口灵山镇清补凉店里，36岁的何财云已开始忙碌。鲜摘椰子刚从文昌送来，红豆、绿豆、薏米正锅中熬煮。从老人喜爱的传统椰子水清补凉，到年轻人钟情的冰沙清补凉，映射出这道甜品的传承与创新。

“杂粮与豆类是清补凉的关键，头天夜里分批焖煮，火候做到‘开花不散、绵软带韧’。”作为海南清补凉制作技艺的市级非遗代表性传承人，何财云将这一解暑小吃熬成了人们心中踏实甜蜜的慰藉。

下午，海口骑楼老街一家清补凉品牌店内，科普墙上“清补凉”地道念法、海南日常方言一目了然。品牌创始人赵玉明介绍，店内主打少糖配方，平衡经典与多元需求，该品牌在海南已有30多家门店，正筹备设立东南亚海外门店。目前，海口清补凉门店约500家，其中连锁品牌上百家。

“清补凉不仅是美食，更是海南人共同的文化记忆和情感纽带。”琼山区文化馆馆长符智臣介绍，去年海南清补凉制作技艺被列入海口市级非遗名录，琼山区正申请建立非遗工坊，让更多人了解其历史与技艺。

如今，何财云招收了两名学徒，将选材、熬煮技巧倾囊相授。“希望这份承载着海岛温情与乡愁的味道，在年轻一代手中继续传承、生生不息。”一碗清补凉，装得下南国的炎热，也装得下几代人的记忆与创新。当它跨越琼州海峡走向东南亚，带去的不仅是甜味，更是海南的温度。