冰糖比白糖更滋补？专家：纯度较高，但糖尿病患者应忌食

冰糖是砂糖的结晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，市场上还有添加食用色素的彩色冰糖。因其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。

功效： 冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖。药性味甘、性平，归脾、肺经，能补中益气、和胃、止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补，服用补药、补品时比绵白糖为佳，如煎制膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼汤时常用冰糖，取其补益功效。冰糖虽甘甜，但性质平和，不宜留湿、生痰、化热，无红糖可致温热之弊。

营养价值与药用价值： 中医认为冰糖有润肺止咳、清痰去火作用，也是泡制药酒、炖煮补品辅料。其作用为补中益气、和胃润肺、止咳化痰;性味甘、平、无毒，归经入肺、脾;功效养阴生津、润肺止咳;主治肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血。冰糖和黑糖、白糖、红糖一样用蔗糖炼制，因制作过程中纯度最高，口感不酸，但称为杂质的营养成分相对少。冰糖以白砂糖为原料，经溶解、过滤、熬制、结晶而成，纯度较高;白糖直接从甘蔗汁提纯或用原糖提纯。长期服用冰糖水可去火、降压，提供葡萄糖。冰糖和白砂糖区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂，糖度一样，只是口感问题。

食用与保存： 冰糖可做糖果，也可制作小吃，最著名是糖葫芦。可烹羹炖菜或制作甜点，如“冰糖湘莲”“冰糖雪梨”“冰糖燕窝”等。糖易生螨，存放日久不要生吃，应煮开后食用;冰糖可煎汤内服、佐餐或入丸、膏剂。冰糖品质纯正、不易变质，除作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂、配制药品、浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。