菠萝蜜全身都是宝：果肉淡盐水泡防过敏，果核煮熟粉嫩可口别扔

菠萝蜜是热带水果中的珍品，宋代已有记载，名称沿用至今。它富含糖类、蛋白质、B族维生素、维生素C及矿物质，营养价值极高，在食疗保健中地位显著。

菠萝蜜的食用方法多样。雷州半岛徐闻县用其果实浸泡蜂蜜制成“徐闻液”，金黄甜润;当地人还以米汤配菠萝蜜叶治腹痛，明代《本草纲目》亦载其“止渴解烦，醒脾益气”。湛江名菜以百合、腰果、花生与菠萝蜜同炒，果仁酥脆、果肉软糯，清香复合，是夏日清爽佳肴。福建人则取其香味制成菠萝蜜糕，口感硬实，甜香宜人，市面多见包装售卖。此外，果实煮熟后粉嫩爽滑，风味独特，但出芽后变软，不宜再食。

食用菠萝蜜需注意适度，建议将果肉用淡盐水浸泡数分钟，既能预防过敏，还能提升风味。部分人未经浸泡食用后会出现皮肤潮红、腹痛甚至休克等反应，可能与其中蛋白水解质有关。同时，菠萝蜜不宜与蜂蜜同食，以免引起胀气。

菠萝蜜主产于茂名高州、湛江等地，尤以徐闻、雷州集中。每年6至7月成熟，集市上随处可见售卖。挑选时宜选果形饱满、香气浓郁者，购买后尽快食用或冷藏保存。

剥食时戴手套防黏液，刀面抹油方便清洗。步骤：对半切开、去芯、取果苞及果核。果核营养丰富，煮熟后粉糯可口，是常被忽略的精华部分。合理食用，方能尽享其味与益。