萨其马源自“杀骑马”？乳扇萨其马背后有一段将军与厨师的传奇

乳扇萨其马是云南特色小吃，以乳扇为主料，融合传统萨其马的香甜酥软与乳制品的醇厚奶香，口感独特，制作方便。

原料：乳扇500克、焙香白芝麻200克、白糖1000克、饴糖800克、蜂蜜130克、猪油70克、花生油2千克(实耗50克)。

做法：

乳扇用湿布盖至回软，剪成3毫米宽条。锅烧热转小火，注入冷花生油，下乳扇条快速翻炸至泡起、呈蛋黄色，捞出放入木框模内。

将白糖、蜂蜜、饴糖、猪油、水入锅加热，熬至能拉丝时离火，倒入炸好的乳扇条中，撒芝麻拌匀，压实成型。

冷却后出模，切成长约5厘米、宽约4厘米的方块即可。

由来传说：萨其马相传源于清朝一位姓萨、爱骑马的满族将军，因厨师急中生智将炸碎的面皮拌糖压块而成，将军食后大加赞赏，遂得名“萨骑马”，后演变为“萨其马”。这款小吃既有传统萨其马的酥松香甜，又增添了乳扇的独特乳香，回味悠长。