法式红色果醋自制教程：覆盆子+白酒醋腌制48小时，果香浓郁香艳迷人

法式红色果醋以醋栗、覆盆子、无花果、黑莓等酿制，果香浓郁、色泽迷人，搭配白菜花、白露笋等白色蔬菜，食色同行。覆盆子果醋做法如下：

材料：完全熟透覆盆子1.5公斤(冷冻也可)、白酒醋1.25升、果酒或干邑20毫升、方糖(单晶冰糖更佳)130克。

做法：覆盆子装大容器，倒入白酒醋，保鲜膜封好不透气，冰箱腌制24小时(覆盆子变白正常)。用漏勺分离醋液和果肉(勿挤压，可装袋自然滴滤)，原醋汁清澈透亮为成品颜色关键。再次保鲜膜封好，冰箱再存24小时。大锅水浴加热小锅原醋汁，加糖和干邑(用好酒)，中火烧至89-90度至糖溶化，不搅拌，达到温度后小火搅拌再加热几分钟。冷却后棉纱过滤装瓶。低温保存7天，尽早食用。

搭配：白露笋打皮去老梗，开水加白葡萄酒煮至软熟，过冰水沥干，淋上果醋即可。一瓶自制果醋，足以让一桌素菜活色生香。