巴基斯坦部落美食“辛瓦里菜”：烧烤只用盐，羊油包肝外酥内软

在巴基斯坦，有一种适合“中国胃”的部落美食——辛瓦里菜。辛瓦里部落以经商著称，地处开伯尔山口这一中亚与南亚的交通枢纽，其美食随商队与移民传播至多地。

与香料浓重的巴基斯坦传统咖喱不同，辛瓦里菜调味简单，讲究食材本味，烧烤基本只用盐，炖肉也只加青椒，不酸不腻，尤其适合不习惯当地酸味调料的人。

经典菜包括：

羊油包肝：用羊油包裹羊肝，加盐烤至外酥内软，咸香四溢，几乎无膻味。

烤羊排：仅用盐调味，咸香酥脆。

铁锅羊肉：用姜、蒜、青椒炖制，肉质鲜嫩多汁，清淡不腻，与传统咖喱截然不同。

慢炖羊肉：以面团密封锅盖慢炖至软烂脱骨，汤鲜味美，适合配馕食用。

吃多了肉，可喝原味绿茶解腻。辛瓦里菜以简朴、实在的风味，为异乡人带来难得的舒适与满足。