夏季饮食宜清热消暑、益气健脾，推荐荔枝肉、醉排骨两道开胃荤菜

夏季人体气血趋向体表，阳气外浮、阴气内伏，饮食宜清热消暑、益气健脾，少吃油腻、多选清淡爽口之品。以下推荐两款经典家常菜，酸甜开胃，正适合夏日餐桌。

一、荔枝肉（酸甜酥嫩）

原料：猪瘦肉300克、净荸荠片100克、蒜末3克、葱段15克、番茄汁50克。

做法：

猪肉切块，剞斜十字花刀后切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀;

清汤加调料调成卤汁备用;

肉块与荸荠下锅炸约2分钟，待肉卷呈荔枝状捞出;

蒜末、葱段煸香，倒入卤汁，放入肉块与荸荠翻炒，装盘即成。

特点：形似荔枝、酸甜可口，外酥内嫩，番茄汁的酸爽正合夏季开胃之需。

二、醉排骨（浓香酥脆）

原料：排骨半斤、大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。

做法：

大蒜、葱切碎放碗中，加糖、醋、酱油、麻油调成汁;

排骨切小块，用少许盐和淀粉抓匀;

锅烧热倒油(无需烧沸)，放入排骨用中高火炸酥;

捞起放入调好汁的碗中，盖紧使劲摇匀，装盘即可。

特点：外酥里嫩、浓香入味，糖醋酱汁裹满每一块排骨，酸甜解腻，配饭下酒皆宜。

小贴士：夏季做菜可适当增加醋和番茄汁的用量，既开胃助消化，也有助于补充出汗流失的电解质。搭配一盘清炒时蔬，便是清凉一餐。