香菜营养价值：维生素C含量高，胡萝卜素超西红柿10倍多

香菜又称芫荽，是常见的提味蔬菜，叶小茎细，味道浓郁。中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗透疹、利尿通便、驱风解毒。《本草纲目》记载其“内通心脾，外达四肢”。《罗氏会约医镜》称其能“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞”。

现代研究发现，香菜含有挥发油和挥发性香味物质，富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2及钙、铁、磷、镁等矿物质，还含有苹果酸钾。其维生素C含量远高于普通蔬菜，食用7～10克即可满足人体每日需求;胡萝卜素含量比西红柿、菜豆、黄瓜高出10倍以上。