柚子皮：被丢掉的“养生宝”，这样吃营养又美味

柚子不仅是秋季常见水果，营养价值高，且全身是宝。果肉富含维生素、类胰岛素成分，可健胃润肺、补血清肠、辅助降血糖，对脑血管疾病也有预防作用。而常被丢弃的柚皮，同样是一味保健良材。

柚皮功效

柚皮性温，具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用，营养丰富，适合秋冬调理。

柚皮处理与食用方法

选皮：首选泰国金柚皮(厚实洁白、香气浓郁)，或未成熟广西沙田柚皮更佳。

取皮：将柚子划成5瓣船形，完整剥下果皮。

去涩：

削去青黄表皮(硬涩不可食)，留白色内层。

滚水煮10分钟(筷子能捅穿即可)，捞出清水浸泡一夜，次日挤干再换水，反复几次去除青涩味，最后切块备用。

传统烹制：

上汤煨煮：将处理好的柚皮用上汤慢火煨数小时，吸足汤汁后收火收汁，淋上虾子肉末茨汁即可。

柚皮蒸排骨：与排骨同蒸，风味独特，兼具食疗功效。