春日养生“省酸增甘”：小米粥、五谷芽菜养脾胃

古书云，草木在春天带有酸味。古人体察入微，能从满山青杏、野地鸭舌草中品出春日的酸涩。

《黄帝内经》指出“酸生肝”，但春季肝气本就最旺，若再食酸则“火上浇油”，易克伐脾土。明代高濂在《遵生八笺》中提出“减酸增甘”，以缓和肝气、补益脾胃。此处“省酸”意为少吃而非不吃，不必完全拒绝酸味。

甘味食物并非仅指甜食，凡对脾胃有补益之味的五谷杂粮多属甘味。五谷为种子，生命力旺盛，尤以小米最佳。小米补脾养胃，妇女产后服小米粥可调养气血，米汤更有“代参汤”美誉，粥油滋阴效果极佳。此外，春季宜“食春芽”，如绿豆芽、黄豆芽及各类谷物芽菜，生长期短、无污染，制作简单，脆嫩可口。

饮食另一原则是多食时令菜。孔子曰“不时，不食”，时令菜应运而生，得天地之气，气味充足;反季节蔬菜违背阴阳规律，常食无益。春季果蔬丰富，无需舍近求远。养生不过顺应自然，跟着天地阴阳走，便是最好的养生之道。