菠菜的营养价值：补铁养颜、护眼抗衰，还能降低中风风险

菠菜富含β胡萝卜素、铁、维生素B6、叶酸、钾等营养成分，是补铁养血、改善贫血的佳品。其所含铬与类胰岛素物质有助于稳定血糖;B族维生素可预防口角炎、夜盲症;维生素E和硒元素具有抗氧化作用，有助延缓衰老、保护大脑功能。哈佛大学研究发现，常食菠菜可降低老年人视网膜退化风险。

菠菜茎叶柔软，含有大量植物粗纤维，能促进肠道蠕动、帮助消化，对便秘、痔疮等有缓解作用。胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助维护视力、增强免疫力，促进儿童生长发育。此外，菠菜中的微量元素可促进新陈代谢，降低中风风险。民间还将菠菜捣汁敷面，有助清洁毛孔、减少皱纹，起到美容养颜作用。