《三餐四季》走进浙江：撒贝宁王嘉宁寻味杭州丽水，探秘“无鲜不席”

2日晚，大型美食文化旅游节目《三餐四季》抵达浙江，节目主持人撒贝宁和王嘉宁携手寻味小队抵达杭州及丽水，深入挖掘浙江美食的精髓，共同开启了一场融合诗意与市井风情的美食探秘之旅。

杭州，被誉为“人间仙境”，四周环绕着江河湖海溪五种水域，滋养了“食材为尊、应时而食、新鲜至上”的餐饮理念。

寻味团热情洋溢地深入杭州最具潮流感的菜市场——文二菜市。这里，智慧农贸系统实时更新，摊位上春笋散发着临安天目山的泥土气息，蚕豆鲜嫩碧绿，河虾晶莹剔透。最正宗的杭州风味，往往隐藏在菜场的深处：寻味团在众多推荐中找到了一家备受当地人赞誉的面馆，一碗“片儿川”摆上桌，雪菜与笋片的鲜美、肉片的嫩滑，在猪油的香气中完美融合，这正是杭州人开启美好一天的开始。在千岛湖，寻味团参加了一场湖光山色中的美食盛宴，现场烹制的红烧鱼鲜嫩弹滑，充分展现了物尽其用的饮食智慧;千岛湖特产的鲟鱼鱼子酱，品尝一口，鲜醇美味，令人陶醉。

龙井虾仁宛如一幅水墨小品画，雪白的虾仁点缀翠绿的新鲜龙井嫩叶，一勺入口，虾仁弹嫩鲜甜，紧接着龙井的清雅茶香在舌尖泛起，这是江南春天里最销魂的一口“清”与“鲜”;油焖春笋选用清明前未破土的春笋，以刀背拍散，下重油、加酱油白糖，不加一滴水，仅凭春笋自身的水分小火慢焖，出锅时浓油赤酱紧紧包裹笋块，一口咬下，外层是酱香的咸鲜微甜，内里却是春笋本身的爽脆清甜。

丽水，坐拥“九山半水半分田”的独特地貌，绘就了“秀山丽水活力城”的崭新风貌。在这里，既能窥见乡土中国的质朴模样，也能触摸到农耕文明在当代的鲜活传承。

缙云烧饼作为国家级非遗代表性项目，从街头小摊走向全球近8000家门店，2025年全产业链年产值超40亿元。老面发酵、梅干菜入馅，陶土炉精准控温，出炉烧饼外脆内糯，成为山城味道走向世界的一张名片。

青田田鱼，鱼肉鲜甜，吃的是稻花与山水滋养的本真之味;云和茄鲞三蒸三晒，是先民保留食物的智慧结晶;一碗油润焦香的冬去春来饭，是咸肉、小排、青豆、土豆、芋头、笋丁等食材，在舌尖奏起的春季交响……

在松阳老街，那浓厚的乡愁仿佛与味蕾交织在一起。这里，有一碗传承了四代人的水牵面，它不仅是一道家常美食，更是母亲对出嫁女儿那份深深牵挂的寄托。这碗在当地享有盛誉的“上轿面”，选用上等面粉，经过精细的“三醒三揉”工艺，才被丢入沸水中。为了让味道更加醇厚，还需用小锅盖压住面条“醒一醒”。待面条煮熟，再浇上热气腾腾的汤汁，搭配上大排、煎蛋等丰富配料。入口时，面条的筋道柔滑令人陶醉，回味无穷的却是那化不开的乡愁与母爱，让人倍感温馨。

浙江的“七山一水二分田”特殊地形，不仅形成了山湖交织、灵秀迷人的自然景观，还滋养了清新纯粹、多元融合的饮食文化。