慕斯：比布丁更柔软的法式奶冻甜点，无需烘烤入口即化

慕斯(mousse)是一种奶冻式甜点，源自法语，口感比布丁更柔软，入口即化。它通常由淡奶油、凝固剂(如明胶)制成，无需烘烤，冷藏后呈现浓稠冻状。慕斯可直接食用，也常作为蛋糕夹层，是高级甜点的代表。夏季需低温冷藏，冬季可保存3-5天。

草莓慕斯蛋糕做法

材料：淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯1片(1厘米厚，与碗口大小相当)、明胶15克、糖适量。

步骤：

碗内铺保鲜膜，贴合碗壁;将一半草莓切半，铺在保鲜膜上;剩余草莓切碎。

淡奶油加糖，用打蛋器搅拌至稀粥状，加入碎草莓，继续搅打至奶油缓缓落下。

明胶加80℃热水搅匀，稍凉后倒入奶油中拌匀成慕斯馅。

慕斯馅倒入铺好草莓的碗中，盖上蛋糕坯，轻压贴合。

冷藏2小时以上，取出倒扣脱模，撕去保鲜膜即可。

点评：新鲜草莓搭配奶香慕斯，口感清新，自制少糖低脂，适合减脂人群享用。