宁夏善家堡战国秦墓出土2300年前古酒，青铜蒜头壶密封保存至今

宁夏固原市善家堡战国秦人墓地考古取得重大突破。科研团队通过多学科联合检测，成功鉴定出距今约2300年战国时期秦国的粮食酒残留物，相关成果刊发于《考古科学杂志：报告》。

善家堡墓地位于原州区，紧邻战国秦长城，共发掘183座墓葬。考古人员在一件秦文化标志性青铜蒜头壶内，提取出3740毫升古液体遗存。该壶采用纺织物内衬加有机泥浆外涂双层密封，隔绝外界污染，使古酒基本保存完整，是目前国内已公布保存最完整、信息最丰富的战国秦时期酒类遗存。

西北大学温睿教授团队运用超高效液相色谱质谱联用等多项技术，结合淀粉粒、植硅体、酵母微化石分析，检测到有机酸、氨基酸及衍生物等24类化合物，其分布模式与人工老化的黄酒一致，确认为粮食酒。研究证明，秦人已熟练利用谷物制曲作为发酵引子，实现糖化与发酵同步进行，体现战国时期酿造技术的进步。

这一发现填补了宁夏地区战国秦时期酒类酿造考古空白，佐证了中国谷物酿酒的悠久历史，也为研究先秦农业、饮食文化与手工业技艺演变提供了新的实物依据。一壶两千三百年的酒，静置在时光里，如今终于吐露出关于先民生活的味道。