红椒覆白肉、咸鲜微辣：湘菜名品剁椒鱼头家常做法来了

剁椒鱼头是湘菜名菜，以剁辣椒的咸辣渗入鱼头，色泽红亮、味浓肉嫩、肥而不腻、鲜辣适口。蒸制保留了鱼头的鲜香，剁椒风味恰到好处地融入鱼肉，入口细嫩，辣味温润。

家常剁椒蒸鱼头做法

材料：鱼头一个、剁椒、泡椒、姜蒜、豆豉、香菜、生抽、鲜味汁、糖、鸡精、料酒、盐

步骤：

鱼头洗净，抹盐、淋料酒，腌制10分钟。

蒜、姜、豆豉、泡椒剁碎，入油锅爆香。

用生抽、鲜味汁、糖、鸡精调成调味汁，倒入鱼盘，铺上爆香的蒜米剁椒。

水开后大火蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。