荷兰豆：抗菌消炎、增强新陈代谢，富含维生素C和多种矿物质

荷兰豆，隶属于豆科植物门类，亦称豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累或国豆。其原产于亚洲西部、地中海沿岸以及埃塞俄比亚、小亚细亚西部地区。由于具有较强的适应性，荷兰豆在全球范围内广泛分布。

荷兰豆的养生价值

豆科草本植物荷兰豆，别称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆，是一种在我国各地广泛栽培的食材。其种子颗粒分为色白粒大和青麻粒小两种，其中以色白粒大的品质更佳。荷兰豆的采收季节主要在夏季，此时可采摘鲜嫩或成熟的荚果。收获后，去除荚壳，即可鲜食或晒干备用。 每100克荷兰豆的营养成分丰富，具体如下：热量为105.00千卡，蛋白质含量为7.40克，脂肪含量为0.30克，碳水化合物含量为21.20克，膳食纤维含量为3.00克。此外，荷兰豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素A(37.00微克)、胡萝卜素(220.00微克)、硫胺素(0.43毫克)、核黄素(0.09毫克)、尼克酸(2.30毫克)、维生素C(14.00毫克)、维生素E(1.21毫克)、钙(21.00毫克)、磷(127.00毫克)、钾(332.00毫克)、钠(1.20毫克)、碘(0.90微克)、镁(43.00毫克)、铁(1.70毫克)、锌(1.29毫克)、硒(1.74微克)、铜(0.22毫克)和锰(0.65毫克)。丰富的营养使得荷兰豆成为一道健康美味的佳肴。

荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含丰富的维生素C以及能够有效分解体内有害亚硝胺的酶类物质。这些成分不仅能分解亚硝胺，还能发挥显著的抗癌防癌效果。与常见的蔬菜相比，荷兰豆及其豆苗中含有独特的止杈酸、赤霉素和植物凝素等有益成分，这些物质具有强大的抗菌消炎作用，同时还能促进新陈代谢，增强身体机能。此外，荷兰豆和豆苗中富含的膳食纤维含量较高，有助于改善消化系统，预防便秘，对肠道健康大有裨益。总的来说，荷兰豆和豆苗是一种营养丰富、有益健康的食材，值得在日常饮食中加以重视。