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胡辣汤添加雪蛤鲍鱼“华丽转身”最贵368元1碗

2014-08-24 07:58 来源: 大河网
编辑:高若馨
核心提示:漯河市区东、西各30公里许,是我省最著名的两大胡辣汤品牌“逍遥镇”、“北舞渡”发源地—周口市西华县逍遥镇、漯河市舞阳县北舞渡镇。如今,各流派胡辣汤品牌店在漯河林立,本来的“两锅相争”已成“群雄争霸”。

  原标题:胡辣汤引发“中原之战”最贵卖到368元一碗

高价汤热销中
胡辣汤添加雪蛤鲍鱼
高档食材纷纷加进胡辣汤

  漯河市区东、西各30公里许,是我省最著名的两大胡辣汤品牌“逍遥镇”、“北舞渡”发源地—周口市西华县逍遥镇、漯河市舞阳县北舞渡镇。如今,各流派胡辣汤品牌店在漯河林立,本来的“两锅相争”已成“群雄争霸”。

  比价格|最贵的卖到368元一碗

  毛大爷的儿子和孙子也“好这一口”:“一天不喝想得慌……”

  不过胡辣汤的价格也越来越“辣”,从20年前的1元钱一碗,涨到了现在的四五元甚至更高,有的甚至卖到了300多元一碗。“啥汤会卖到300多一碗?里面撒的有‘金豆子’?”毛大爷得知后,不太相信。

  “我走的是高端路线,目标人群是年轻人。熬的特制胡辣汤最高价一碗188元,还可以根据客户的定价去烧汤。”在位于漯河市区郾(城)襄(城)路口西不远处,“逍遥镇方杰胡辣汤”店的老板告诉大河报记者,“先用当归、黄芪、枸杞等中药和牛鞭、羊鞭、骨髓熬上两个多小时,然后加入海参、鱼翅等。推出3个月,现在每月能卖100多碗。”

  此外,漯河市“逍遥镇王忠圈胡辣汤”也在其位于崂山路的总店,推出了最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤,并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。“要喝我的特制汤,至少提前1天预订。”该店老板说。不仅如此,有家胡辣汤店还推出了168元起至368元一碗的天价汤!记者虽未能采访到该店老板,但从其宣传招牌上看,汤内的“金豆子”主要是“海参、松茸、冬虫夏草”。

  拼设施|胡辣汤店看着像咖啡厅

  面对竞争对手的“天价汤”,在漯河市区店面最多的“北舞渡”胡辣汤,却大都沉得住气静观其变。漯河百余家胡辣汤店,挂“北舞渡”招牌者过半,普通汤大都5元以下。

  "北舞渡’大概是1995年才开始进漯河市的,之前几十年都是‘逍遥镇’。”一名业界资深经营者告诉记者,“北舞渡”一进来,“逍遥镇”受到强大冲击,一直到8年前高档次的“王忠圈”大张旗鼓杀回,“逍遥镇”才逐渐收复失地。

  “闪氏”是“北舞渡”的领头羊,档次较高:消毒碗筷、统一装饰、冬暖夏凉的空调。而“逍遥镇王忠圈”杀回来后,除具备上述条件外,还在二楼开设雅座,顾客不下楼即可盛汤端馍。

  设施“高大上”,各派胡辣汤纷纷来竞争。后起之秀“冷饭店”:贵宾间、菌类汤、中央空调、满盘子食品只一扫就结账的电脑系统等,让喝汤的硬件环境不亚于西式快餐店。

  宣传战|“不只是汤”较劲“只卖汤”

  几年前,网上不断有帖子抹黑竞争对手:“往已做好的胡辣汤里兑水,搅巴搅巴就能多卖几碗”、“喝剩下的也往锅里面倒?坑死人……”A派胡辣汤店锋芒直指B派:“我们的汤,是用炖肉、胡椒、花椒等加入三十几种中草药熬制的,而×××的汤,则主要用水熬制,且不用胡椒而用廉价的辣椒……”

  不过,这种“指名道姓”的竞争,现在也都淡出了江湖。

  “不只是胡辣汤!”一家胡辣汤店打出这样的广告语。该店雅致如咖啡店,早餐不仅有牛肉、菌类胡辣汤、米粥、豆腐脑等,还有煮玉米、红薯、烧麦和数十种小盘菜点。“喝胡辣汤,吃面都可以,我们一直经营到晚饭后。”该店老板说。

  “我们只卖胡辣汤!”另一家店针锋相对:“门门有不如一门精,我们把这一门胡辣汤烧好就行。”

  广告大战正酣,虽火药味不减,但攻击对方的不文明帖子已难见踪影。各派的宣传均偏重于“王婆卖瓜”,对自家进行宣传……业界领军人物,也在通过举行扶贫济困活动等形式塑造其慈善形象。

  如今的广告宣传战中,还有“政府元素”:由影视集团、电影厂和西华县委、县政府等联合拍摄的电影《胡辣汤》,前年在北京人民大会堂举行首映式后,又在全国各地公映,扩大了“逍遥镇”牌子的辐射力;“北舞渡”现煮胡辣汤和工业化汤料,是舞阳县当地政府招待嘉宾的餐桌必上品和馈赠品。

  工业潮|卖汤料比卖鲜汤更赚钱

  一组数字显示:2012年,西华县逍遥镇外出胡辣汤经营户达4600户,从业人员1.6万人,年创收2.4亿元,全县直接从事胡辣汤经营和间接产业的人员有8.6万人。这一特色小吃产业,为群众提供了创富平台。

  那么,存续数百年的胡辣汤,如何能更赚钱?为什么不能像肯德基、麦当劳一样实现标准化生产?

  “一是加大包装和宣传力度,推进产业升级,我们从台湾永和豆浆和开封灌汤包子的产业扩张上得到了启示;二是要组织技术人员对工业化的即冲式汤料产品挖掘整合,形成标准化产品,进行规模化工业生产。”西华县逍遥镇党委书记王金辉告诉记者,目前逍遥人已研制开发出“方便水冲式胡辣汤”、“胡辣汤全味粉”等八大系列46个品种的汤料,全县先后兴建了数十家胡辣汤汤料生产企业,年产值数亿元。

  工业化生产成为很多企业的发展方向。北舞渡镇的汤料厂现在也有近10家,年产值近亿元。后起之秀“冷饭店”则生产两大系列方便即冲食品,行销十多省市区。

  大融合|味道差异小经营方式渐行渐近

  企业良性竞争,百姓享口福。“前些年,胡辣汤除了辣还是辣,现在,汤不是那种直辣了、肉也鲜美很多……”不少漯河市民告诉记者,现在各派胡辣汤的味道差异也越来越小了。

  其实,数年前,不同品牌胡辣汤是特征分明的:“逍遥镇”,青色大铝锅盛汤,中药味和辣味较强,肉以牛肉片为主;“北舞渡”,黄色大铜锅盛汤,汤味较绵润,肉以羊肉块为主……“肉片”和“肉块”,曾是两种汤的主要区别,现如今则基本相同。

  胡辣汤大战的主战场为何是漯河?业内人士分析:首先是原产地邻近,“北舞渡”“逍遥镇”距漯河都不远;其次,漯河市物流发达,铁路、国道、高速公路3条“双十字架”纵横市区,各流派胡辣汤想冲出县域必须先通过漯河市;再者,文化饮食圈源远流长,逍遥镇、北舞渡镇通过大沙河相连……

  如今在我省的诸多城镇,“北舞渡”和“逍遥镇”的招牌并立。"闪氏’在全省各地开设的加盟店,已经达到了十多家。”北舞渡镇的“闪氏”胡辣汤连锁店负责人告诉记者,“北舞渡”派另3家专业大户宛家、丁家和吕家,也在漯河之外展开了攻城略地。“逍遥镇王忠圈”也信心满满,总店负责人表示,今年有望在各个省辖市开招牌店,分店总数将达30多家。

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