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服务行业招聘紧张 火锅店月薪2800招不到人

2012-04-25 00:00 来源: 新文化网-新文化报
编辑:陈曦
核心提示:了”想进军餐饮业大干

  资料图片

  想在长春市桂林路开个火锅店,地点找好了,装修完毕了,没想到却在原以为最容易解决的招聘服务员问题上“卡住了”。想进军餐饮业大干一场的陈先生原本打算3月份火锅店开业,自己开出了月薪2400元~2800元,包住宿、三餐的待遇,却仍然难以在开业前招到足够的服务员。由于雇不着人,到现在已经推迟一个多月开业了。同时记者发现,缺的似乎不仅仅是饭店服务员,只要稍微一留心报纸上的招工广告就不难发现,特别是一些服务行业的招聘广告,相对普遍地存在着高价还人难招的问题。

  为什么会出现这一状况?记者进行了采访。

  饭店老板需看服务员脸色

  陈先生的讲述并非个例,服务员薪水高、难招也得到了长春市民赵先生的证实,赵先生在临河街也经营着一家饭店。

  “现在服务员的底薪最少也要一千六七了,再加上奖金、提成之类的,现在服务员一个月赚2000多块钱是很正常的。”赵先生说道,“这还是中档的饭店,如果是高档饭店的服务员还能赚得更多。”

  据赵先生介绍,目前长春市部分高档饭店给服务员开出的底薪已经达到了3000元/月,如果再加上奖金,每个月的收入直逼5000元,已经超过长春市大部分工薪阶层的收入。

  “不过这样的饭店对于服务员的形象也有要求,一是个子得高,二是长得也要漂亮。”赵先生说。

  赵先生表示,由于服务员难招,现在饭店对服务员的管理方式也都发生了改变。

  “可能很多人的印象里还以为老板会对服务员声色俱厉,动不动就要炒服务员鱿鱼。实际上我们现在根本不敢对服务员太过严厉,你太严厉服务员就直接走了,而新招一个服务员现在根本没那么容易,这样会直接影响饭店的生意。”

  赵先生说道:“现在都是亲情化管理,只要不是原则性的大问题,对服务员基本以耐心劝导为主。”

  五险一金齐全招聘保洁员

  薪资待遇大为改变的并不仅仅是饭店的服务员,宾馆的保洁员也是如此。最近,位于长春市前进大街的某宾馆在招聘保洁人员时,除了开出1500元/月的工资以及包食宿这些传统待遇外,还提出会为这些保洁员上五险一金。

  据负责招聘的人士介绍,如今招聘服务人员越来越困难,他们宾馆保洁人员面临不足的情况已经持续有半年时间了。“一般做保洁员的年龄都已经比较大了,基本都在四十岁以上,他们除了考虑薪酬外,还会考虑更为现实的一些事情,比如医疗保险、养老保险之类的保障。我们也是希望能够用五险一金齐全来吸引更多的人应聘。”

  除了保洁员,从事家政服务的钟点工价格也涨了不少。

  长春市民曹女士今年新请了一个钟点工,每周末来打扫一次卫生,价格是每个月300元,差不多相当于每次80元,每次大约3个小时,约合26~27元/小时。而之前曹女士在2010年也找过钟点工来打扫家里的卫生,当时每个月只要200元,费用差不多只有16~17元/小时。

  分析

  蓝领工资超过白领

  或将成为长期趋势

  对于当前劳动力价格不断上涨,尤其是一些体力劳动者工资大幅提升的现象,国内知名经济学家左小蕾对本报记者表示,这充分反映了当前中国经济所面临的“用工荒”,也就是劳动力短缺的问题。

  她分析说,伴随中国经济连续几十年的高速发展,已经将大量农村剩余劳动力从农村吸引到了城市,再加上人口增长速度又相对较低,因此中国劳动力结构已经面临转折,从原来的过剩逐渐过渡到短缺,这也是中国劳动力价格在最近两年突然快速增长的原因。

  此外,新一代的农民工对于薪水、福利待遇、工作条件,甚至自己的发展前景都有了更多的思考,对于工作也越来越挑剔,这也进一步加剧了劳动力市场的供需矛盾。

  她表示,一些原来收入少、地位低、不受人重视的体力劳动的工资水平超过普通白领在未来将成为一个长期趋势。“在当前劳动力逐渐短缺的背景下,这些工作条件相对比较苛刻,职业前景也不明朗的职业,肯定很难吸引到大量劳动力。但是伴随中国经济的发展,未来依旧需要大量的工人和服务员,市场对于这种供求关系自然会有反应,他们的工资还会继续提高。”

  对于不断上涨工资却依然面对用工荒的问题,在临河街经营饭店的赵先生表示,现在能够从农村到城市来打工的劳动力已经越来越少,“可是你再看看长春市,整个城市市区面积不断扩大,各种饭店、宾馆、KTV之类的服务场所越来越多,各种大型工程也在不断上马,盖房子、修路、修轻轨,这些工程也越来越多,对于用工的需求快速增长。如果把劳动力看做是商品,现在就是供应跟不上,需求还不断增加,你说价格能不涨吗?”

  新文化报 记者 张伟伟 袁孜学

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